قیمه نثار: قطعا اگر به استان قزوین سفر کرده باشید. یا شناختی از این استان داشته باشید. اسم قیمه نثار قزوینی را شنیداید. در ادامه با این غذا آشنا خواهیم شد. و طرز تهیه آن را به روش بهترین رستوران قزوین آموزش خواهیم داد.

 قیمه نثار

یکی از غذاهای مشهور و محلی استان قزوین است که با تکه های گوشت راسته گوسفندی یا گاوی، پیاز داغ، خلال بادام، خلال پسته، خلال پوست پرتقال و زرشک درست میشود. و برای سرو، آن را روی برنج می ریزند. این غذای خوشمزه برخلاف نام آن، شباهت بسیاری به خورش قیمه سنتی ندارد. و در تهیه آن از لپه یا حبوبات دیگری استفاده نمیشود. قیمه نثار، بیشتر شبیه به مرصع پلو و آجیل پلو است و مجلسی ترین غذای استان قزوین به شمار میآید.

ارزش غذایی قیمه نثار در استان قزوین

قیمه نثار به عنوان مجلسی ترین غذای استان قزوین به شمار می آید. و یکی از رایج ترین غذاها در بین مردم است. دراین استان در مجالس عروسی، نذری روزهای عاشورا و تاسوعا و شب سال تحویل، مهمانی ها و دورهمی ها سرو میشود. و طعم و مزه ای بی نهایت لذیذ دارد. و به نوعی میتوان این غذا را شناسنامه غذایی استان قزوین نام گذاری کرد.

مواد اولیه وادویه جات

برای طبخ این غذای بسیار لذیذ و خوش عطر که در گویش عامیانه به غلط ( قیمه نساء) خوانده میشود، به یک ادویه مخصوص قیمه نثار احتیاج دارید. که میتوانید نوع مرغوب آن را در قزوین خریداری کرده یا در منزل درست کنید.

قیمه نثار از دو واژه مجزا تشکیل شده است که (قیمه) به معنای خورشتی است که با گوشت خرد کرده تهیه می کنند و (نثار)، به معنای آنچه در عروسی برای حاضران نثار میشود. قیمه نثار را به جرئت می توان به عنوان یکی از زیباترین غذاهای محلی ایران معرفی کرد. این غذای خوش رنگ و لعاب با انواع خلالهای بادام، پسته و پرتقال در کنار زرشک و برنج زعفرانی، ترکیبی بی نهایت زیبا از رنگ های سبز، سفید، زرد، نارنجی و قرمز را در برابر چشمان شما به نمایش میگذارد.

بهترین قیمه نثار را کجا بخوریم؟

قطعا برای شماهم سوال است که بهترین قیمه نثار قزوین را از کدام رستوران تهیه کنید. ما به شما رستوران نمونه (نارون) را پیشنهاد میدهیم. که به عنوان بهترین رستوران قزوین شناخته میشود. در این مجموعه از تازه ترین و درجه یک ترین مواد اولیه برای تهیه و طبخ قیمه نثار استفاده میشود. این کار باعث حفظ عطر و طعم اصلی غذا میشود.این مجموعه با بیش از نیم قرن تجربه میتواند بهترین میزبان در این استان برای شما باشد. اگر علاقه مند به اطلاعات بیشتری از قیمه نثارنمونه نارون هستید کلیک کنید.

طرز تهیه قیمه نثار در خانه

قطعا شماهم دوست دارید. این غذای عالی را در خانه درست کنید. یا وقتی مهمان دارید با این غذا از آنها پذیرایی کنید. در ادامه تهیه و پخت این غذارا آموزش خواهیم داد.

مواد لازم برای شش نفر

• گوشت قیمه ای 600 گرم
• پیاز درشت 1 عدد
• برنج 4 پیمانه بزرگ
• رب گوجه فرنگی 3 قاشق غذا خوری
• زعفران دم کرده غلیظ 4 قاشق غذا خوری
• پودر دارچین 1 قاشق غذا خوری
• پودر هل 1 قاشق غذا خوری
• خلال پسته 4 قاشق غذا خوری
• خلال بادام 4 قاشق غذا خوری
• گلاب 1 فنجان
• زرشک  5 قاشق غذا خوری
• کره 50 گرم
• آب جوش 4 لیوان
• خلال پوست پرتغال 2 قاشق غذا خوری
• روغن مایع سرخ کردنی به مقدار لازم
• نمک و زردچوبه به مقدار لازم
• ادویه مخصوص قیمه نثار به مقدار لازم

مرحله اول،گوشت و برنج قیمه نثار

برای طبخ قیمه نثار ابتدا گوشت ها را بشویید. بهتر است قطعات گوشت زیاد درشت نباشد. برنج را هم به مدت 1 ساعت در آب نمک خیس دهید.

مرحله دوم، خلال پسته، خلال بادام و پیاز داغ

خلال پسته و بادام را در یک فنجان گلاب خیس کنید. پیاز را به صورت نازک خلال کنید. و پیاز داغ درست کنید. اگر علاقه زیادی به پیاز داغ دارید. میتوانید به انداره آن اضافه کنید.

مرحله سوم، گوشت را با پیاز،زرد چوبه و رب تفت دهید

بعد از این که پیازها سبک و کاراملی شدند، گوشت قیمه ای را اضافه کنید. و خوب با پیاز تفت دهید. زرد چوبه را هم اضافه کنید، و با گوشت و پیاز تفت دهید. بعد از اینکه رنگ گوشت تغییر کرد و کمی سرخ شد. رب گوجه فرنگی را هم اضافه کنید، و با گوشت تفت دهید تا طعم خامی رب را بگیرد. ادویه قیمه نثار را به گوشت اضافه کنید. و کمی دیگر گوشت را تفت دهید. گوشت باید روی شعله بسیار ملایم گاز تفت داده شود تا ترد و آبدار باقی بماند .۴ لیوان آب جوش را به ترکیب گوشت و رب اضافه کنید و اجازه دهید روی شعله ملایم گاز خوب جا بیفتد. خورشی که برای قیمه نثار درست میکنید باید حسابی غلیظ و جا افتاده  باشد. در ۳۰ دقیقه پایانی پخت، نمک قیمه نثار را اضافه کنید.

 مرحله چهارم؛ پلو قیمه نثار

در این فاصله برنج را طبق دستور تمام پلوها در آب جوش بپزید و آبکش کنید. سپس برنج را دم کنید. بعد از دم کشیدن برنج میتوانید مقداری از آن را با زعفران دم کرده غلیظ مخلوط کنید.

 مرحله پنجم؛ خلال پوست پرتقال

زمانی که برنج قیمه نثار در حال دم کشیدن است. خلال پوست پرتقال را آماده کنید. اگر می خواهید یک قیمه نثار به روش قزوینی های اصیل داشته باشید. حتما باید خلال پوست پرتقال داشته باشید. برای آماده کردن خلال پوست پرتقال ابتدا پوست پرتقال تازه را شسته و نازک خلال کنید. برای گرفتن تلخی پوست پرتقال آن را مقداری در آب جوش قرار دهید تا چند جوش بزند. و سپس آبکش کنید و با آب سرد بشویید. اگر خلال پوست پرتقال هنوز طعم تلخی داشت یک بار دیگر این کار را تکرار کنید.

مرحله ششم؛ زرشک و خلالها را تفت دهید

حالا نوبت تفت دادن زرشک است. در این مرحله زرشکهای شسته شده را با ۵۰ گرم کره و یک قاشق غذاخوری شکر کمی تفت دهید. سپس خلال پوست پرتقال، خلال پسته و خلال بادام را هم اضافه کنید. و کمی تفت دهید. بعد از این که خلال ها به همراه زرشک کمی تفت خوردند. به مقدار دلخواه زعفران دم کرده اضافه کنید. و صبر کنید تا آب مواد کشیده شود سپس زیر شعله گاز را خاموش کنید.

مرحله هفتم؛ قیمه نثار را سرو کنید

زمانی که برنج دم کشید، مقداری از برنج را از روی قابلمه بردارید و در یک بشقاب بریزید. بقیه برنج را در ظرف مورد نظرتان سرو کنید. روی آن مقداری کره آب شده بریزید و مخلوط گوشت خورش قیمه نثار که حسابی غلیظ و جا افتاده شده را دقیقا وسط برنج بریزید. یک بشقاب برنج را که جدا کرده بودید. با زعفران دم کرده، خلال ها و زرشک تفت داده شده مخلوط کنید. و روی قیمه نثار را با آن تزیین کنید.

سخن پایانی

اگربه دنبال ثبت لذتی خاطره انگیز هستید. حتما از قیمه نثار بهترین رستوران قزوین امتحان کنید. طعمی دست نیافتنی و فوق العاده را در نمونه نارون تجربه کنید.

شما عزیران میتوانید در بخش ارتباط با ما و یا با شماره گیری 02833368989 با ما در ارتباط باشید.